日本酒的生命是由米、水及職人的技術所孕育而成。身為米鄉之都的秋田會被稱為是日本酒之國，是因為受到上天的恩惠，除了擁有優良品質的白米之外，被豐富的自然資源所環繞的秋田在各地皆湧出清徹甘甜的天然泉水。
本公司以酒質第一為公司的營運根基。使用優良品質的米，名水及人的和諧為基礎，以高度的酒造技術持續製造『高清水』清酒。
自1944年戰後，因企業整備令整合秋田縣２４家地方酒廠而成立的「秋田酒類製造株式會社」，為當地第一大的酒廠，並建立清酒品牌「高清水」。其名稱取自於當地湧出的清澈甘甜天然泉水「高清水」，水源純淨無汙染，相當適合清酒釀造。釀酒原料百分之百取自秋田當地第一酒米「秋田酒小町」及東北著名米種「美山錦」，並以秋田特有「寒仕込釀酒法」，利用雪國寒冷的氣候，從製麴到發酵整個過程都在低溫下用時間慢慢的培育，成就出絕無僅有的清新淡雅口感，加上百分之百以純手工釀造，完整呈現日本四大流派－山內杜氏堅持的“淡麗辛口＂日本酒風格。
