金釀桶陳金門高粱酒(NO.1琥珀大地)

KINMEN KAOLIANG LIQUOR

item no.T13960750

參考價：NT.~~1,710~~

會員價：NT.1,530

商品類型	高粱
品牌	金門 Kinmen
酒精度	46%
容量	750ML
規格	瓶

系列首作「No.1 琥珀大地」從「金門大地」出發，呈現沉穩、溫潤的力量。《琥珀大地》之所以令人驚艷，不只是因為來自金門這座釀酒之島，更因為採用了前所未見、橫跨東西方的「四火工藝」，堪稱一場跨文化釀造技術的創舉。這套工藝以東方固態釀造的細膩與西方桶陳技法的深度為基礎，將傳統高粱酒推向新的層次。前段「麴火」與「蒸餾火」，延續金門酒廠七十餘載的技藝根基。麴火控制發酵溫度，在濕熱麴室中引導微生物活性，使酒體香氣紮實、乾淨、醇厚，是整體風味的靈魂起點。而蒸餾火講究火候拿捏與分層取酒，既要精準提取酒精與香氣，又要保留高粱的油脂與酯類結構，使酒體厚實不膩、芳香而不烈。後段則是與西方威士忌熟成文化的交會，第三道「桶燒火」來自美國橡木桶工藝，透過炙燒內壁釋放出香草、焦糖、煙燻與堅果氣息，構築高粱酒少見的桶香深度。而「熟成火」則是最詩意的一環，在金門日夜劇烈溫差的環境下催化熟成，使香氣更緊緻、尾韻更悠長。四火工藝從天然發酵到熟成收斂，從微生物之舞到時間的慢火燉煮，層層控制、互為呼應。這不僅是高粱酒的突破，更是東西方酒藝哲學的一次靜默會晤。

葉華成，西元一九一三年出生於印尼蘇門答臘，與經商的父親共居於新加坡。稟持個人敏銳聰睿的貿易天賦，加上精通英文、馬來語、客家話、福州話等七、八種語言的優異絕倫外語能力，兩次在開創事業有成之際，竟先後因為日軍進兵上海和發動太平洋戰爭，致使事業王國毀於一旦。正思如何在灰心喪志中重整爐灶之際，篇又接獲父親辭世於金門的噩耗，遂慨然決意遷居金門，以盡人子應負的送終孝道。回返金門定居初時，葉華成拮据困頓，景況淒涼。因見當時金門街坊，設立眾多私人釀酒廠，葉華成遂憑著多年從事貿易的前瞻性和敏銳性，以米為素材，聘請退伍軍人擔任技術指導，並自大陸進口酒麴，一頭栽進完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金門第一次的另起事業卻又血本無歸。僅因進口酒麴已遭海水打濕，已死酵母自然無濟發酵作用。然而，面對一連串的打擊和失敗，葉華成非但毫不退縮，反而愈挫愈勇。一面多方請教軍中朋友，另方面每晚自作試驗，詳加觀察，終於悟出酵母製酒的原理與方法。稻米既釀製不成，改試高粱，歷經無數次的挫折和失敗，以及無數次的檢討和改進，終於有志者事竟成，以高粱釀製，香醇芳濃的「高粱美酒」誕生了。