產品介紹
Introduction
品牌故事
Brand Story
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釀造與桶陳：採用金門高粱酒原酒，以橡木桶或特殊風味桶熟成若干月，保留原酒酒體活性，未經冷凝過濾或染色，展現自然酒色與多層次香氣。
風味特徵：融合 CHOYA 梅酒風格，展現梅子果香、酸甜調性，並與高粱酒經典穀香、窖香結合。桶陳帶出香草、煙燻、烤橡木、椰木等細膩香氣，口感厚實、結構完整，尾韻悠長且平衡。
建議飲用方式：純飲於15‑18°C最能展現風味，醒酒後風味層次更豐富。適合搭配巧克力、梅子甜點、乾果等食材，或用作調酒基底打造個性化烈酒風味。
此款酒款產自台灣金門，由金門酒廠與日本 CHOYA 品牌合作，期望結合梅酒（Umeshu）典型風味元素與金門高粱酒的烈酒特色。桶陳工藝讓酒液在橡木桶中沉澱與氧化，木桶與原酒間的互動產生新的香氣層次。
因為未經冷凝過濾或染色，酒液中保留的酯類與油脂質地豐富，使得熟成潛力更高；隨著時間熟成，木桶帶出的煙燻感、香草與烤橡木氣息會更加融合、圓潤。這樣的陳釀方式也使得每瓶酒有一定差異性，對於收藏者與風味探索者具吸引力。
建議純飲以品味酒液原始香氣，醒酒可於開瓶後靜置十至十五分鐘以釋放香氣；搭配甜點如巧克力、梅子類小點或乾果，以及風味較濃厚的亞洲料理，亦可選用佐餐方式，與食物香料與酸甜調性互補。 -
葉華成，西元一九一三年出生於印尼蘇門答臘，與經商的父親共居於新加坡。稟持個人敏銳聰睿的貿易天賦，加上精通英文、馬來語、客家話、福州話等七、八種語言的優異絕倫外語能力，兩次在開創事業有成之際，竟先後因為日軍進兵上海和發動太平洋戰爭，致使事業王國毀於一旦。正思如何在灰心喪志中重整爐灶之際，篇又接獲父親辭世於金門的噩耗，遂慨然決意遷居金門，以盡人子應負的送終孝道。
回返金門定居初時，葉華成拮据困頓，景況淒涼。因見當時金門街坊，設立眾多私人釀酒廠，葉華成遂憑著多年從事貿易的前瞻性和敏銳性，以米為素材，聘請退伍軍人擔任技術指導，並自大陸進口酒麴，一頭栽進完全外行的酒坊世界。不幸的是，回金門第一次的另起事業卻又血本無歸。僅因進口酒麴已遭海水打濕，已死酵母自然無濟發酵作用。然而，面對一連串的打擊和失敗，葉華成非但毫不退縮，反而愈挫愈勇。一面多方請教軍中朋友，另方面每晚自作試驗，詳加觀察，終於悟出酵母製酒的原理與方法。稻米既釀製不成，改試高粱，歷經無數次的挫折和失敗，以及無數次的檢討和改進，終於有志者事竟成，以高粱釀製，香醇芳濃的「高粱美酒」誕生了。
