小西酒造創立於1550年，為日本家族經營歷史最悠久的酒造，現任社長為第15代接班人。酒造的2代目當主因為在運輸清酒到江戶途中，見到長年白雪覆頂的富士山頭深受感動，因而將銘柄命名為「白雪」。
小西酒造的釀酒技術，傳承自丹波杜氏，再加上酒造所在地兵庫縣伊丹市是清酒的發源地，當地擁有著最適合製麴和酒母發酵的水質，因此釀造的酒質柔順甘甜且非常適合搭餐。酒造旗下目前有兩個品牌路線，其一是傳統形象的「白雪」；另外從4年前展開了「Konishi」這個創新的品牌名稱，希望能夠藉由區隔品牌，突破既定印象，重新出發！2017年7月，小西酒造已重回台灣市場，和開元聯手共同開創下一個新時代！
