天壽清澄辛口鳥海山

「釀造就要從種米開始」，這是天壽酒造的信念，因此在當地農民和藏人的配合下，在1983年成立了「天壽酒米研究會」，栽種品質優良的美山錦和酒小町，這是天壽成功的第一步。

接下來，釀造用水則是用來自鳥海山萬年雪，融解後滲入地底後自然湧出的地下伏流水，如此軟水能釀造出口感細膩、滑順香甜的美酒。