清酒分類懶人包！挑選搭配小技巧

清酒是什麼？清酒該怎麼喝喝？

一、清酒介紹｜清酒是什麼？

二、清酒要怎麼挑?清酒怎麼分類？

三、清酒哪裡買？

※哪裡買清酒最划算？推薦去國泰洋酒挑選！

四、清酒推薦｜2023最暢銷清酒報你知

一、清酒介紹｜清酒是什麼？

面對市面上各式各樣的清酒，國泰洋酒幫你整理該如何入門!

清酒是一種源於日本的米酒，日本《酒稅法》明確定義，須具備以下三點才能稱作日本酒：
1.主原料：水、米、米麴
2.發酵製成
3.酒精濃度在22%以下的釀造酒

清酒的起源有各式各樣的說法，最初的起源據說是發生於彌生時代(西元前10世紀~3世紀中期)，作為宗教儀式的重要祭典使用。而今經歷了1000多年的演變，清酒發展出多種品牌與種類，每一款都有各自適合的料理與飲用方式，形成了清酒多樣性的飲酒文化。

二、清酒要怎麼挑? 清酒怎麼分類？

市面上這麼多種清酒，是不是讓你看得頭昏眼花了!
其實可依照原料與『精米步合』比例vs口感與風味這兩種大分類來找出最適合自己的酒品。

小編也一起幫您整理了其中適合搭配的餐點與品飲溫度，一起輕鬆挑選最適合的清酒，

1. 依照『精米步合』分類的『特定名稱酒』
清酒可依照『精米步合』比例與有無添加『釀造酒精』，再細分為8種級別，包括本釀造、特別本釀造、純米酒、特別純米酒、吟釀、大吟釀、純米吟釀及純米大吟釀，「米麴比例」指的是精白米和米麴的重量比，米麴比例15%以上才能稱為特定名稱酒，其他則為普通酒，並無特定的名稱。

但到底甚麼是精米步合度？清酒的主要原料是白米，而釀酒所使用的白米表面會有些對酒質有不良影響的物質存在，所以都需要把米打磨以求清除那些物質。精米步合度指的是一粒米被磨剩的百分比，例如精米步合60%，即是磨走米的表層40%，用剩下的60%來釀酒。所以精米步合度數值越低，售價也會越高喔!
一般你聽到的『二割三分』就是精米步合23%，「三割九分」即精米步合至39%，「四割五分」為精米步合達至45%喔!

以下也幫各位整理好『特定名稱酒』的適合品飲溫度，下次開瓶時可以來體驗看看喔!

2.依照口感/風味分類的『薰爽醇熟』
如果覺得『特定名稱酒』太多種，記不住怎麼辦!!??
沒關係，記住『薰爽醇熟』就好!
根據清酒的口感濃淡與香氣強弱，可以區分出「薰爽醇熟」四大分類，只要記住以下這個表格，就可以讓你簡單了解不同清酒種類的特色，找到最適合搭配的品飲時刻!

日本酒「薰、爽、醇、熟」怎麼搭餐比較好？小編幫您一次整理好各種料理方式，讓料理與清酒完美搭配!

分類	口感	品飲溫度	香氣	搭餐
薰酒	輕盈	10~15度	帶有花香、果香的華麗香氣	生魚片、壽司、沙拉、較清爽菜色
爽酒	清爽	5~10度	平穩清新	串燒、天婦羅
醇酒	圓潤	15~45度	保有豐富酒米風味	日式料理、西式料理
熟酒	醇厚	15~20度	濃郁強烈	重口味料理